Rau củ là những loại thực phẩm được dùng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của con người. Các loại rau củ được chế biến thành món xào, món canh, món ăn kèm,… Ngoài ra chúng còn được sử dụng để chế biến thành những món ăn chay của những người phật tử. Rau củ chứa nhiều vitamin và các khoáng chất cần thiết, bổ sung một lượng dinh dưỡng khá lớn cho cơ thể con người. Do đó, khi bạn sử dụng chúng vào những bữa ăn thì sẽ cực kỳ tốt. Dưới đây là cách chế biến món rau củ xào đậu hũ cho các bạn tham khảo thêm.
Những nguyên liệu cần thiết
- Bông cải trắng 150g
- Bí đỏ 100g
- Ớt sừng 1 trái
- Ớt chuông xanh, vàng 50g
- Bí ngòi xanh 50g
- Đậu hũ 100g
- Cà chua bi 50g (chọn trái vừa nhỏ)
- Boaro 1 cây
- Gia vị: dầu ăn, đường, mè trắng rang
- Nước tương
- Bột ngọt
- Hạt nêm Nấm
Boaro cắt lát xéo, để riêng lá và cọng.
Pha xốt: 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1m bột ngọt, 1m đường, 2M nước lọc, 1m mè rang
Cách chọn mua nguyên liệu
Bắp cải
- Bạn nên chọn những cây bắp cải nặng, lá bện chặt và cuốn chắc vào nhau. Bắp cải dày đầu và khép kín, không xòe, cuống nhỏ và cầm nặng tay.
- Quan sát lá bắp cải có màu xanh trắng sáng hoặc màu tím sẫm đối với bắp cải tím, lá giòn tươi và cứng.
Cà rốt
- Khi đi chợ, bạn nên chọn những củ cà rốt sáng màu, còn cứng chắc, thẳng và trơn láng. Nếu củ cà rốt còn nguyên cành lá thì nên chọn loại lá tươi không bị héo.
- Củ cà rốt dù non hay già lõi ở giữa càng nhỏ thì càng ngọt, những củ nhiều cành lá ở gốc hay phần vai to dày thì thường có lõi to và sẽ nhạt hơn.
Đậu hũ
- Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao.
- Nếu cầm thấy nhẹ tay, sờ rất mềm mại thì hãy mua.
Cách chế biến món rau củ xào đậu hũ
Chần tất cả các loại rau củ
- Đậu hũ cắt lát dày 0.5cm, chiên sơ rám mặt.
- Bông cải trắng tách miếng nhỏ. Bí đỏ cắt lát vừa ăn. Ớt sừng cắt hình thoi. Ớt chuông xanh cắt miếng vừa ăn. Bí ngòi xanh cắt lát. Cà chua bi cắt đôi.
- Bắt nồi nước đun sôi, chần sơ bông cải trắng rồi vớt ra ngâm nước lạnh, tiếp theo chần sơ bí đỏ rồi vớt ra.
Xào chung các loại với nhau
- Phi thơm boaro, cho bông cải, bí đỏ, ớt chuông, bí ngòi vào xào, cho nước xốt vào xóc đều.
- Cho tiếp lá boaro, cà chua, đậu hũ, ớt sừng vào đảo đều, tắt lửa.
Cách thưởng thức
Cho rau ra dĩa, rắc hành boaro và mè rang lên trên, dùng với cơm trắng, nước tương Phú Sĩ có vài lát ớt.
Bí quyết bạn nên biết
- Chần sơ rau củ giúp rau củ chín đều và thấm vị.
- Kết hợp các loại rau củ nhiều màu sắc giúp món ăn ngon, đẹp mắt và đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Cho lần lượt các loại rau củ vào xào để rau củ chín giòn ngọt đồng đều với nhau.
- Món ăn kèm: Canh củ sen rong biển
Cách bảo quản đậu hũ để lâu không bị chua
Đối với đậu phụ tươi mua ở chợ
Sau khi rửa sạch, hãy cho chúng vào hộp đựng, đổ nước lạnh vào ngập mặt đậu rồi đậy kín nắp và đặt vào tủ lạnh. Cần thay nước cho hộp đậu mỗi ngày để chúng luôn có đủ độ ẩm và tươi.
Đối với loại đậu phụ đã được đóng gói sẵn
Cần bảo quản lạnh ngay khi mua về, không nên mở bao bì cho đến khi có nhu cầu sử dụng. Phần đậu không dùng hết sau khi đã mở bao bì có thể cho vào hộp kín và bảo quản tương tự như đậu phụ tươi.
Trên đây là toàn bộ cách chế biến món rau củ xào đậu hũ dùng với nước sốt mà chúng tôi muốn giới thiệu tới các bạn.