Tôm là hải sản có nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Hơn nữa tôm là nguyên liệu dễ tìm mà bạn có thể bắt gặp ở chợ hoặc siêu thị lớn nhỏ. Từ nguyên liệu tôm, các bà nội trợ có thể chế biến ra những món ăn ngon hấp dẫn, có thể chế biến thành món tôm hấp bia, tôm rim me, tôm chiên giòn,… Hơn nữa tôm rất tốt đối với những mẹ bầu, bởi nó bổ sung canxi giúp thai nhi khỏe mạnh. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách chế biến món tôm kho nấm và tôm kho trứng cút cho các bạn tham khảo nhé.
Cách chế biến món tôm kho nấm
Nguyên liệu cần có:
- 300g tôm
- 50g nấm hương tươi
- 150g củ cải trắng
- 15g tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, rửa sạch với nước muối pha loãng, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu hào, 1/3 thìa cà phê tiêu. Nấm hương ngâm với nước muối 10 phút, rửa sạch, cắt bỏ bớt chân nấm. Củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn dày 1cm.
Bước 2: Đun sôi 500ml nước, cho củ cải, nấm hương vào chần sơ, vớt ra; ngâm vào nước lạnh cho nguội sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Đun nóng một thìa súp dầu ăn, cho chút đường vào thắng nước màu, cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào đảo đều, cho tiếp nấm hương và củ cải vào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa súp nước tương; thêm 50ml nước sôi. Kho đến khi nước gần cạn, tắt bếp.
Cách chế biến tôm kho trứng cút
Sơ chế tôm
Lột sạch vỏ tôm, chân tôm và lấy kéo cắt phần râu tôm; chỉ chừa lại phần đuôi tôm rồi lấy chỉ tôm ra ngoài và rửa lại cho sạch.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Trộn phần gạch tôm với 1/2 muỗng dầu điều, 1/2 muỗng cà phê chanh, 1/4 muỗng muối. Sau đó dùng muỗng dằm cho gạch tôm nhuyễn và thấm gia vị.
- Ớt, hành tím và tỏi thì băm nhuyễn.
- Hành lá cắt nhỏ hình hạt lựu và để riêng phần lá, phần cồi hành lá băm nhỏ rồi để chung với phần hành tím.
Ướp tôm với gia vị
Dùng 1/2 phần tỏi băm, hành tím băm ớt băm mỗi loại trộn đều với 4 con tôm. Tiếp theo bạn cho vào 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hạt điều vào chén tôm rồi trộn lại.
Luộc trứng cút
- Luộc trứng cút trong khoảng 3 – 5 phút (tính kể từ khi nước sôi); rồi sau đó vớt ra và ngâm vào nước mát bình thường cho trứng mau nguội rồi bóc vỏ trứng.
- Hãy đun nước sôi lên rồi mới cho trứng cút vào. Khi cho trứng cút vào chịu khó đảo nhẹ trứng trong khoảng 30 giây rồi đợi cho trứng chín nhé.
Làm nước sốt
- Phi 1 nửa hành băm, tỏi băm, ớt băm với 3 muỗng màu dầu điều; đến khi vàng thơm thì bạn cho gạch tôm vào.
- Đảo đều và cho vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước mắm.
- Tiếp theo bạn hãy cho 200ml nước dừa vào và đợi cho nó sôi khoảng 3 – 4 phút là xong phần nước sốt.
Làm tôm kho trứng cút
- Khi nước sốt sôi được 3 – 4 phút thì bạn để lửa nhỏ và cho tôm vào. Tôm rất nhanh chín nên bạn chỉ cần đợi 2 phút và trở tôm cho tôm chín đều; rồi sau đó cho trứng cút vào kho thêm 2 phút nữa.
- Cuối cùng bạn chỉ cần rắc ít hành lá, ớt lên và tắt bếp.
Thành phẩm
Tôm kho trứng cút khi hoàn thành có màu cam đỏ đẹp mắt, tôm được ướp sẵn nên rất đậm đà; nước sốt ngọt thanh nhờ có phần gạch tôm, nói chung đây là một món ăn dinh dưỡng và thơm ngon.