Miền Nam là nơi có rất nhiều món canh lạ, ngon và đặc biệt, hấp dẫn du khách mỗi khi đến đây lần đầu. Không chỉ có món canh chua hấp dẫn của người dân miền Nam mà còn có những món canh đặc trưng hấp dẫn nhất đó chính là món canh gà lá giang và món canh gà lá me. Đây là những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng nhất đối với con người. Sự thanh mát, chua chua của nước dùng cộng với mùi rau thơm quyện vào từng miếng thịt gà chín mềm sẽ say đắm lòng người khi thưởng thức món ăn này. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 2 cách chế biến món canh trên để các bạn tham khảo nhé.
Cách nấu canh gà lá me
- Gà ta 1/2 con 500g
- Lá me non 100g
- Nước dùng 1,5 lít
- Cà chua bi 50g
- Ngó sen 100g
- Sả cây 3 cây
- RAU NÊM: Ngò gai, rau om, ớt sừng, ớt hiểm
- Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn, tỏi phi dầu, bột canh
Cách sơ chế
- Ướp gà với gia vị: 1M bột canh Ajinomoto, 1/2M đường trong 5′.
- Cà chua bi cắt đôi, Ngó sen cắt khúc 5cm, Sả cây cắt khúc dài đập dập.
Trình tự thực hiện
- Bắc nồi cho 1M dầu ăn, cho sả, gà vào xào săn, cho 1.5 lít nước dùng nóng nấu chín gà.
- Tiếp tục, vò sơ lá me non rồi cho lá me non vào nấu, rồi cho cà bi, ngó sen.
- Tắt lửa nêm thêm 1/2M nước mắm
Cách thưởng thức
Múc canh ra tô, Rắc rau nêm, ớt sừng cắt lát, tỏi phi. Món canh này dùng nóng với cơm và nước mắm ớt hiểm cắt lát.
Mẹo nhỏ khi chế biến canh gà lá me
- Xào kỹ thịt gà trước để thịt gà thấm vị, thịt săn chắc sau khi nấu.
- Lá me non để nguyên cành, rửa sạch rồi mới tuốt lấy lá.
- Món ăn đi kèm: Bầu xào nghêu, Chả thịt heo trứng muối
Cách nấu canh gà lá giang
Thành phần nguyên liệu nấu canh gà lá giang
– Thịt gà ta: 300 gr (bạn có thể chọn phần đùi và cánh cho dễ ăn)
– Lá giang: khoảng 4 nắm
– Tỏi băm, ớt tươi
– Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Các bước thực hiện nấu canh gà lá giang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt gà sau khi mua về thì rửa sạch, bạn dùng muối chà xung quanh thịt gà và xả lại với nước sạch. Bước này sẽ giúp bạn khử mùi hôi của thịt. Tiếp theo, bạn cắt thịt thành những miếng vừa ăn.
– Ướp thịt gà theo tỉ lệ sau: 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường + ½ muỗng café muối và một chút xíu tiêu xay, để yên khoảng 20 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Bước 2: Cách nấu canh gà lá giang
– Sau khi thịt thấm gia vị thì bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho tỏi băm vào phi lên cho thơm Lưu ý: bạn chỉ xào sơ cho thịt gà vừa săn lại là được.
– Cho tiếp vào nồi khoảng 2,5 tô nước vào nồi và đun sôi, rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đặc biệt với canh gà lá giang thì cho vào vài lát ớt sắc sẽ tạo cho món canh có vị cay nhè nhẹ ngon hơn. Đậy nắp nồi lại nấu cho sôi.
– Trong thời gian chờ canh sôi thì bạn rửa lá giang, vò nhẹ lá để tạo độ chua, tùy thuộc vào độ vò của bạn mà vị chua của món canh sẽ đậm hay nhạt.
Bước 3: Hoàn thành
– Bạn đợi canh trong nồi sôi thì cho phần lá giang vào, khuấy nhẹ, rồi đậy nắp để canh sôi lần 2 thì có thể tắt bếp. Múc canh ra tô và cho vài lát chút ngò gai và chút tiêu xay là hoàn tất món canh. Dọn kèm với chém nước mắm ớt để chấm gà.