Ông cha ta từ xưa đã sáng tạo ra những món ăn đều làm từ những nguyên liệu sẵn có xung quanh nhưng không vì thế mà hương vị của nó thiếu đi sự hấp dẫn với người ăn. Trái lại, qua nhiều lần cải tiến với những công thức trứ danh, những món ăn như có ma thuật khiến thực khách không khỏi thèm thuồng. Một trong những món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon chính là món cháo sườn sụn. Hôm nay chúng tôi xin phép được giới thiệu tới các bạn cách để nấu món ăn trên theo đúng chuẩn miền Bắc, hứa hẹn sẽ là một món ngon ấm lòng cho những ngày đông lạnh giá.
Cách chọn mua sườn sụn tươi ngon
- Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, phần sụn này rất mềm có thịt bao quanh khi ăn sẽ giòn ngon sật sật rất hấp dẫn.
- Khi mua sụn heo bạn nên chọn mua những sụn có phần thịt xung quanh săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không rỉ dịch hay nhũn nhão.
- Không nên mua sụn có màu hồng nhợt nhạt dần chuyển sang xanh được bảo quản lâu ngày trong tủ đá, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Nên chọn mua sườn sụn ở các cửa hàng bán thịt uy tín ở các chợ hay trong các siêu thị lớn.
Nguyên liệu để nấu được món cháo sườn sụn
Cháo sườn thơm lừng, ngọt nước, sườn sụn giòn sần sật, quẩy giòn tan. Món cháo dễ ăn, dễ nấu, thích hợp dùng làm bữa sáng cho cả gia đình.
– Gạo tẻ: 100 gr
– Gạo nếp: 100 gr
– Sườn sụn: 500 gr
– Bột canh: 2 thìa cà phê
– Nước mắm: 3 thìa cà phê
– Quẩy ăn kèm cháo: 100 gr
– Ớt bột, tiêu xay: mỗi thứ một ít
– Hành phi, rau mùi ăn kèm (nếu thích)
Cách làm món cháo sườn sụn siêu đơn giản
Bước 1:
Gạo nếp lẫn tẻ đem xay vỡ, vo sạch rồi ngâm nước 2-3 tiếng giúp cháo nhanh mềm và sánh mịn hơn.
Bước 2
Sườn sụn heo rửa sạch, chặt miếng mỏng vừa ăn, sau đó chần khoảng 2-3 phút trong nước sôi rồi vớt ra, rửa lại lần nữa cho thật sạch.
Cho sườn heo vào nồi cùng 1 lít nước lọc, bật lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ để sườn mềm và ra nước ngọt.
Bước 3:
Sườn sụn sau khi đã mềm, vớt ra bát. Ướp vào sườn 1 thìa café nước mắm để món ăn được thơm và đậm đà hơn.
Phần nước ninh xương, lọc bỏ cặn và xương dăm, vớt bớt váng mỡ rồi cho phần gạo đã chuẩn bị ở bước 1 vào và khuấy đều.
Hoàn thành và thành quả
Khi cháo sôi dc tầm 5 phút, hạ nhỏ lửa đun liu riu đến khi cháo sánh mịn. Nếu cháo đặc quá bạn có thể thêm một ít nước. Thỉnh thoảng khuấy để cháo ko bị dính nồi và cháy khét.
Khi cháo đã mềm nhừ và sánh nhựa, bạn cho phần sườn sụn vào. Có thể chừa lại một ít để rắc lên trên cho hấp dẫn. Nêm nếm thêm bột canh, bột ngọt. Và chút nước mắm cho thơm, khuấy đều, đậy nắp nồi nấu. Thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, cho một ít quẩy cắt nhỏ lên trên và rắc thêm một ít tiêu xay. Một ít ớt bột nữa là hoàn tất. Nếu thích bạn có thể ăn kèm rau thơm và hành phi cũng rất ngon. Cháo sườn nấu bằng gạo vỡ sánh mịn, thơm lừng. Cháo ngọt nước, sườn sụn giòn sần sật, kèm thêm quẩy giòn tan. Món cháo dễ ăn, dễ nấu, thích hợp dùng làm bữa sáng cho cả gia đình.