Việt Nam là quốc gia có nền ẩm thực khá phong phú và đa dạng, từ món mặn, xào, chay, soup, lẩu, gỏi, nộm,… là những cách chế biến khá hấp dẫn và tạo ra những món ăn đặc trưng hấp dẫn. Mỗi vùng miền sẽ có một cách chế biến khác nhau, tạo ra những điểm đặc biệt nhất định. Mỗi bữa tiệc từ Bắc chí Nam không thể món đặc trưng chính là món lẩu. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu món lẩu bò chua cay với hương vị lẩu thái để các bạn cùng tham khảo nhé.
Cách chế biến món lẩu bò chua cay
Thành phần nguyên liệu
- Bắp bò hoa loại ăn tái 200g
- Khăn lông bò 300g
- Gân bò lạng (Lấy ra từ thăn phi lê bò) 200g
- Sả cây 3 cây
- Hành tím+ tỏi củ 100g
- Ớt hiểm trái khô (loại màu đỏ đẹp) 10 trái
- Thơm 1/2 trái
- Nấm rơm 100g
- Nước 1.5l
- Rau nêm: Ngò gai, rau quế, cắt khúc.
- Ăn kèm: Bún tươi, ( hoặc mì gói) đậu hũ trứng non, cải con, rau tần ô, nấm bàu ngư nâu, nấm kim châm
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột canh 1m, màu dầu điều 1M. tương cà 1M.
- Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái
Cách sơ chế các nguyên liệu cho món ăn
- Sả cây đập dập, cắt khúc.
- Hành tím, tỏi củ đập dập
- Thơm một nửa băm nhỏ, phần còn lại cắt rẽ quạt
- Nấm rửa sạch cắt đôi theo chiều dọc
- Khăn lông bò chần 15 phút trong nước có rượu, gừng, muối vá nước cốt chanh, rửa sạch để ráo
- Cắt bắp bò miếng mỏng
- Cắt khăn lông bò, gân bò lạn miếng vừa ăn.
- Ướp gân bò: Cho 2M Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái; thơm băm nhỏ vào gân bò, khăn lông bò trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị.
Các tiến hành chế biến
- Làm nóng dầu, cho sả cây, hành tím, tỏi, ớt khô vào xào thơm, cho gân bò, khăn lông bò; thêm 1m dầu màu điều, 1M tương cà chua, 1m bột canh vào xào săn.
- Nêm vào 1M nước mắm, cho tiếp nấm rơm; thơm vào đảo đều cho nước dùng vào nấu sôi vớt bọt.
- Cho hết phần Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái vào khuấy đều để nhỏ lửa; nấu khoảng 20 phút cho gân bò, khăn lông bò chín mềm, tắt lửa cho ngò gai, rau quế vào.
Thành phẩm nồi lẩu thái
Tùy thuộc vào sở thích và cách nấu lẩu thái khác nhau của mỗi người; mà thành phẩm nồi lẩu thái cũng sẽ không giống nhau. Trên thực tế, có người thích ăn chua nhưng có người lại không, có người thích ăn thật cay nhưng không phải ai cũng ăn cay được…
Tuy nhiên, với một nồi lẩu thái chuẩn vị thì yêu cầu thành phẩm của nó cũng rất rõ ràng: Nước lẩu trong, có màu đỏ của cà chua, màu đỏ sánh vàng của sa tế. Nước có vị hơi chua chua của chanh, của me và vị ngọt thanh đậm đà của nước hầm xương. Vị cay cũng rất vừa phải, đủ để người ăn cảm thấy ấm nồng.
Với cách làm lẩu thái chua cay trên đây, chắc hẳn bạn đã mường tượng được mình cần phải chuẩn bị những gì; sơ chế ra sao và nấu nước dùng lẩu thái như thế nào; để có thể có được thành phẩm nồi lẩu thái thơm ngon, chuẩn vị nhất.
Cách thưởng thức món ăn
Đặt nồi lẩu lên bếp gas nhỏ, cho nấm vào, thịt bắp bò, đậu hũ, các loại rau vào và thưởng thức.
Bí quyết hay
- Ướp Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái vào gân bò và khăn lông bò để tạo mùi thơm và thấm vị.
- Ướp thơm băm nhỏ vào gân bò, khăn lông bò để nguyên liệu mau chín mềm hơn.
- Chần khăn lông bò với nước sôi có rượu gừng chanh; để khử bớt mùi đặc trưng của khăn lông bò.
Những loại rau ăn kèm trong lẩu thái
Như tất cả chúng ta đều biết, lẩu là một món ăn có sự pha trộn đa dạng giữa rất nhiều các nguyên liệu; các loại rau, đồ nhúng lẩu khác nhau. Chính vì vậy, rau ăn lẩu thái cần cũng rất phong phú và bạn có thể ăn bất cứ loại rau nào mình thích.
Tuy nhiên, để cảm nhận được hương vị lẩu thái chuẩn nhất, bạn nên sử dụng một số loại rau như sau:
– Rau: rau muống, rau cải thảo, hoa chuối, hoa súng, rau mồng tơi, rau cần…
– Nấm: Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm…