Người lớn tuổi là độ tuổi đặc biệt cần được quan tâm. Vì sức đề kháng giảm sút, sức khỏe yếu đi nhiều do đó người lớn tuổi cần có những chế độ ăn riêng biệt và có nguyên tắc nhất định. Đó là cách giúp người già giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, mỡ máu. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn về nguyên tắc ăn uống giúp người lớn có sức khỏe dẻo dai, hạn chế bệnh tật. Những nguyên tắc chính bao gồm đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng, ưu tiên rau quả, tăng cường bổ sung Canxi và vitamin vào khẩu phần ăn.
Vì sao người lớn tuổi nên có nguyên tắc ăn uống?
Khi càng lớn tuổi; các chức năng của các cơ quan suy yếu dần. Những dấu hiệu của tuổi già như thị lực giảm; răng yếu, mũi kém nhạy. Cùng với đó là hoạt động của hệ tiêu hóa bắt đầu; tuyến nước bọt tiết ít. Điều này đã khiến họ cảm thấy ăn không ngon miệng; làm ảnh hưởng đến nhu cầu dinh dưỡng của tuổi già.
Bên cạnh đó, ở người cao tuổi, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, mỡ máu, tiểu đường… rất cao. Do vậy, việc duy trì một chế độ dinh dưỡng hợp lí không chỉ mang lại cho các cụ một sức khỏe dẻo dai mà còn có thể kéo dài tuổi thọ.
Các nguyên tắc chính
Nguyên tắc đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng
Ở người lớn tuổi; hệ tiêu hóa đã bắt đầu kém. Khả năng tổng hợp các chất của cơ thể cũng giảm do đó dễ xảy ra tình trạng thiếu dinh dưỡng. Do đó, các cụ nên ưu tiên sử dụng các loại thức ăn nhẹ; dễ tiêu hóa nhưng vẫn cần đảm bảo đủ chất.
Người cao tuổi nên hạn chế ăn thịt. Bởi khi tiêu hóa thịt; thịt sẽ tạo ra chất có chứa sunfua trong đại tràng. Đó là một chất độc có ảnh hưởng không nhỏ đối với sức khỏe. Các cụ nên tăng cường ăn cá vì cá có nhiều chất đạm quý; dễ tiêu, ít sinh khí sunfua hơn thịt. Ngoài ra, cá cũng có nhiều axit béo không no rất cần đối với người cao tuổi. Đặc biệt, các món ăn nên chế biến theo cách hấp hoặc luộc; để đảm bảo hàm lượng các vitamin và khoáng chất. Các cụ nên tránh các đồ chiên xào hay rán chứa nhiều mỡ.
Nguyên tắc giảm thiểu chất đường
Người cao tuổi hấp thụ đường tương đối kém nên cần hạn chế ăn ngọt. Chỉ nên dùng chất đường có nguồn gốc là chất bột như cơm; bánh mì, bún, phở… Bởi các chất đường này được tiêu hóa; hấp thu từ từ, dự trữ ở gan và cơ. Nó chỉ giải phóng ra từ từ tạo năng lượng theo nhu cầu hoạt động của cơ thể; nên không làm tăng đường huyết đột ngột.
Nguyên tắc ưu tiên rau quả
Rau xanh và hoa quả là những loại thực phẩm luôn luôn được ưu tiên cho mọi độ tuổi, đối tượng. Và nó cũng không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi. Trong rau và hoa quả có chứa hàm lượng chất xơ cao. Điều này sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Ngoài ra, trong rau củ quả cũng chứa nhiều các loại vitamin; khoáng chất và các axit hữu cơ có tác dụng kích thích sự thèm ăn; và duy trì sự cân bằng các chuyển hóa trong cơ thể.
Nguyên tắc giảm áp lực dạ dày
Khi có tuổi, sự bài tiết dịch vị trong dạ dày giảm đi nên quá trình tiêu hóa thường diễn ra dài hơn. Do đó, việc hấp thụ các chất như canxi; sắt cũng kém hơn. Để tình trạng đầy hơi; gây khó ngủ về đêm không xảy ra; các cụ nên ăn tối trước 19h hoặc nên ăn ít đi. Nếu có bữa ăn nhẹ; các cụ nên ăn trước ít nhất 2 tiếng trước khi đi ngủ.
Nguyên tắc hạn chế thịt đỏ
Người cao tuổi chỉ nên ăn một bữa thịt đỏ trong tuần là đủ. Vì trong thịt đỏ có carnitin mà quá trình chuyển hóa chất này; sẽ tạo một liên kết được gọi là viêm thành mạch máu; hình thành mảng bám, cục máu đông trong lòng mạch máu. Một nhược điểm nữa của thịt đỏ là chứa hàm lượng sắt cao. Sự quá tải nguyên tố này có thể trở thành nguyên nhân gia tăng quá trình oxy hóa (gia tăng số lượng các gốc tự do; gây các bệnh tim mạch và ung thư). Vì vậy không nên ăn nhiều thịt đỏ. Tốt hơn nên ưu tiên cho cá, hải sản, trứng.
Nguyên tắc bổ sung canxi vào khẩu phần
Ở người già, hệ xương đã bắt đầu yếu đi và canxi là loại chất rất tốt cho xương. Và 600mg là lượng canxi cần bổ sung cho người cao tuổi mỗi ngày. Các cụ nên cố gắng chọn lựa những loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu hạt cải… để bổ sung lượng canxi cần thiết. Ngoài ra, các cụ cũng nên uống sữa hàng ngày. Bởi trong sữa và các sản phẩm từ sữa; lượng canxi tương đối phong phú và dễ hấp thụ phù hợp với hệ tiêu hóa của người già.
Bổ sung thêm vitamin
Theo thời gian nhu cầu về calo giảm dần; nhưng nhu cầu về vitamin lại tăng lên. Có nhiều nguyên nhân: Theo tuổi tác nồng độ acid trong đường tiêu hóa giảm; các niêm mạc đường tiêu hóa bị thiểu dưỡng dần; chức năng tuyến thượng thận và các tuyến tiêu hóa khác cũng suy giảm… tất cả dẫn đến sự suy giảm chức năng hấp thụ và tiêu hóa các chất; trong đó có vitamin và khoáng chất.
Người cao tuổi có thể uống vitamin. Trong đó cần chú ý đến các loại vitamin tổng hợp; sản xuất chuyên biệt cho người cao tuổi – liều lượng các nguyên tố cần thiết cho người cao tuổi. Cần chú ý các thực phẩm bổ sung có chứa vitamin B12; cũng như các loại vitamin tan trong dầu như D3, A và K. Các bác sĩ thường khuyến cáo bệnh nhân cao tuổi nên hạn chế ăn mỡ; điều này đồng nghĩa với việc hấp thu các vitamin tan trong dầu ở họ bị giảm sút. Theo tuổi tác khả năng tổng hợp vitamin D dưới da nhờ tác động của tia cực tím cũng giảm dần; hơn nữa thời gian ở dưới ánh nắng mặt trời của những người cao tuổi thường không nhiều.
Nguyên tắc hạn chế tối đa chất béo
Người cao tuổi do ít vận động nên nếu bị thừa chất béo sẽ dễ bị thừa mỡ trong máu. Khi cholesterol trong máu tăng gây nguy cơ xơ vữa động mạch; nhồi máu cơ tim. Nguy hiêm hơn có thể gây ra thiếu máu não; xuất huyết não, liệt nửa người… Hạn chế mỡ, giảm mỡ động vật; ăn dầu thực vật, bớt ăn chất đường là điều nên làm đối với chế độ ăn uống của người cao tuổi.
Kết luận
Như vậy, bài viết trên đây đã chia sẻ 6 điều cơ bản trong nguyên tắc ăn uống cho người già để có một sức khỏe dẻo dai. Hy vọng, bài viết hữu ích với bạn đọc. Đừng quên chia sẻ cho bạn bè, người thân xung quanh bạn cùng biết nhé!